Que fait-il ?
L’agent de chai intervient à tous les stades de la fabrication du vin depuis la réception des vendanges jusqu’à la mise en bouteille du vin. L’agent de chai réceptionne le raisin. Il assure le suivi et le contrôle des fermentations. Il prélève des échantillons de vin pour analyse, en respectant les protocoles L’agent de chai met en bouteille le vin et l’étiquette. Il entretient le matériel.
Dans quelles conditions ?
L’agent de chai travaille dans une exploitation viticole, dans une cave coopérative ou chez un négociant en vins Il travaille sous la responsabilité du maître de chai dans un lieu frais et humide condition nécessaire à la fabrication du vin. Sa période d’activité la plus intense se situe entre septembre et décembre. Selon la taille de l’exploitation, il travaille seul ou en petite équipe. Il doit respecter les règles d’hygiène et de sécurité (travail en hauteur, manipulation de matériel lourd.. )
Comment ?
Ses principales qualités
Rigueur et hygiène sont des qualités indispensables pour un agent de chai, car le vin est un produit vivant très sensible. L’agent de chai doit être vigilant et méthodique pour respecter les différentes étapes de la fabrication d’un vin de qualité Une licence de cariste peut lui être demandé pour la manutention des grosses pièces.
Conditions d’accès au métier
Pour accéder au métier d’agent de chai, il existe des formations : -CAPA vigne et vin
-Il existe un Bac pro conduite et gestion de l’exploitation agricole, option vigne et vin. Ces diplômes sont accessibles par la VAE.
Evolution
Avec des années d’expérience et des compétences sur les techniques de la cave et sur le processus de fabrication du vin, l’agent de chai peut accéder au poste de chef caviste. Il doit posséder aussi des qualités d’encadrement de personnel.
Le métier se décline au féminin comme au masculin
Fiche réalisée par l’ARFtlv
Plus d'information ?
Pour plus d'information, vous pouvez consulter la fiche métier du site Pôle Emploi :
ici.
Quelques liens utiles
Source : ARFtlv (05/2008)
Code ROME : A1413