Que fait-il ?
Le directeur d'hôtel encadre, coordonne et contrôle les différents services liés à l'hébergement et l'ensemble du personnel. Il gère et dirige l'établissement dans le cadre d’un budget. Il décide des investissements, organise l'approvisionnement en fourniture, effectue la comptabilité. Il est responsable du développement de l'activité de l'établissement et de la politique commerciale. Dans les hôtels de faible capacité, il est à la fois réceptionnaire et directeur. Dans un grand hôtel de chaîne, il supervise le fonctionnement de l'établissement, assure le recrutement, la formation et l'animation du personnel.
Dans quelles conditions ?
La grande variété de tailles et de formes des exploitations hôtelières se traduit par des conditions d'exercice variées de la fonction. Le directeur d'hôtel exerce son métier en relation avec la clientèle. Son travail implique des déplacements dans tout l'hôtel pour superviser le fonctionnement des services. Les horaires sont irréguliers et en particulier dans les petits hôtels, soumis aux exigences de la clientèle. Les dimanches et jours féries sont généralement ouvrés. En zone touristique, le rythme de travail est plus soutenu à certaines époques de l'année. Le directeur d'hôtel travaille dans les hôtels 3 et 4 *. Il est aussi employé dans les résidences hôtelières et de tourisme.
Comment ?
Ses principales qualités
Dans les grosses structures en particulier, c'est un emploi très actif exigeant une disponibilité permanente. Le directeur d’hôtel doit avoir de l'autorité, le sens du commerce et des qualités relationnelles. Il doit être un bon manager, avoir des connaissances en gestion, en marketing et connaître des langues étrangères, notamment l'anglais. Il est capable de s’adapter à la diversité des clientèles et des activités.
Conditions d’accès
Une première expérience dans le domaine de l’hébergement sera demandée. Un directeur d’hôtel se recrute à bac 2 minimum (en priorité avec un BTS hôtellerie-restauration option mercatique et gestion hôtelière) et après plusieurs années d’expérience comme responsable de l’un des services de l’hôtel ou membre de l’équipe de direction.
Il existe aussi un CQP Assistant d’exploitation option hébergement.
Les diplômés des écoles de commerce sont aussi très appréciés, particulièrement par les chaînes hôtelières, qui gèrent chacune leur unité comme de vrai " centre de profit ". Heureusement, les autodidactes ont encore leurs chances : ils représenteraient actuellement environ 30 % des postes de direction.
D’autres diplômes existent :
Licence professionnelle Management international en hôtellerie restauration
Licence professionnelle Management des activités hôtelières
MST Gestion et production en hôtellerie et restauration ou Hôtellerie internationale
IUP Ingénierie de l’hôtellerie et du tourisme
Magistère Tourisme option management hôtellerie-restauration
DESS ou Mastère Pro Gestion hôtelière internationale ou Management international.
Evolution
Arrivés en haut de la hiérarchie, certains directeurs d’hôtel souhaitent faire évoluer leur carrière. Ils visent des postes de direction dans des établissements de plus en plus importants, en taille ou en prestige, ou des postes de directeur commercial, ou choisissent de s’expatrier afin d’enrichir leur parcours d’une expérience supplémentaire.
Les compétences développées dans le poste permettent aussi d’évoluer vers le domaine du commerce.
Ce métier se décline au masculin comme au féminin
Fiche réalisée par l’ARFTLV Poitou–Charentes
Plus d'information ?
Pour plus d'information, vous pouvez consulter la fiche métier du site Pôle Emploi :
ici.
Quelques liens utiles
Source : ARFtlv (11/2008)
Code ROME : G1402