Que fait-il ?
Le crémier-fromager produit des fromages. Il prépare la matière première dans sa cave et surveille toutes les opérations de fermentation qui aboutissent au produit fini : cuisson, écrémage, affinage... Il vend ses produits en gros aux détaillants ou directement aux consommateurs. Le crémier-fromager commerçant doit connaître l'origine des fromages, les techniques de fabrication et la qualité pour pouvoir conseiller le consommateur selon ses goûts. Dans sa cave, il peut poursuivre l'affinage des fromages et doit donc avoir le coup d'oeil et le tour de main pour juger de la maturation.
Dans quelles conditions ?
Le crémier travaille généralement dans une ferme, une coopérative agricole, un magasin ou sur les marchés. Il exerce en position debout dans un endroit souvent froid ou en extérieur. Il doit porter une tenue de travail spécifique conforme aux règles d'hygiène. Il peut également travailler le weekend.
Comment ?
On exerce ce métier avec un CAP agricole. A un niveau supérieur, les BTSA et DUT de biologie appliquée conduisent à des emplois dans l'agroalimentaire. Le CAP vente mention alimentation et le bac professionnel commerces-services permettent d'être commerçant.
Plus d'information ?
Pour plus d'information, vous pouvez consulter la fiche métier du site Pôle Emploi :
ici.
Quelques liens utiles
Source : ARFtlv
Code ROME : D1106