Que fait-il ?
L'aide de cuisine participe à la préparation d'une ou plusieurs parties du menu. Il prépare à l'avance tout ce qui peut l'être : il épluche et émince les légumes, il réalise des plats simples (hors d'oeuvre, desserts). Il dispose les mets sur un plat et les transmets au personnel de salle. Il est chargé de l'entretien de la cuisine (nettoyage des ustensiles, entretien des locaux)
Dans quelles conditions ?
L'aide de cuisine peut travailler dans différents types d'entreprise : restaurants généralement de petite taille, entreprises assurant la restauration à bord de moyens de transport, traiteurs, centres et villages de vacances. L'aide de cuisine travaille seul ou en équipe sous le contrôle d'un chef de cuisine. Il porte une tenue de travail (pantalon, veste et toque). Il travaille debout, suivant un rythme irrégulier (période de forte activité, le « coup de feu » et périodes plus calmes), avec des horaires décalés. Il doit respecter des règles d'hygiène très strictes. Ses activités sont variées. Il n'a généralement pas de contacts directs avec la clientèle.
Comment ?
Ses principales qualités
L'aide de cuisine doit pourvoir s'adapter à des rythmes de travail variables, il sait travailler en équipe. Il doit pouvoir s'organiser.
Conditions d’accès
Cet emploi est accessible avec un CQP Commis de cuisine. Pour évoluer, il existe des formations qui préparent aux diplômes suivants :
- CAP cuisine
- TP agent de restauration
Tous les diplômes de l’enseignement professionnel peuvent se préparer par la voie de l’apprentissage. Toutes ces certifications sont accessibles par la VAE.
Tout salarié peut continuer à se former tout au long de la vie et peut reprendre une formation menant à une certification. Toutefois des emplois, notamment de type saisonnier, ne requièrent pas obligatoirement de certification
Evolution
L'aide de cuisine peut évoluer vers les métiers de commis de cuisine, ou cuisinier. Il peut aussi exercer son activité dans un autre type d'établissement.
Ce métier se décline au masculin comme au féminin
Fiche réalisée par l’ARFTLV Poitou–Charentes
Plus d'information ?
Pour plus d'information, vous pouvez consulter la fiche métier du site Pôle Emploi :
ici.
Quelques liens utiles
Source : ARFtlv (03/2011)
Code ROME : G1605