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Les activités liées à la mer et au littoral occupent une place considérable en Poitou-Charentes. Les secteurs de la pêche et de l'aquaculture ne comptent qu'un nombre réduit d'actifs. Le recours à la main-d'oeuvre saisonnière y est important, particulièrement dans la conchyliculture. Pour la pêche, le recrutement se fait d'abord par le bouche à oreille, les entreprises étant pour la plupart de très petites structures, souvent familiales. Pour autant, la formation et la qualification des professionnels sont indispensables, sans quoi l'embarquement sur un navire de pêche est interdit. L'expérience joue beaucoup, puisque certains brevets ne sont accessibles qu'après un temps minimum de navigation.